Filets de maquereau mi-cuits

Lever les filets de maquereaux puis les désarêter.
Peler à vif les agrumes, prélever ensuite les segments et le jus.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, colorer les filets de maquereau côté peau pendant 2 min. Les déposer ensuite sur une plaque, les assaisonner de fleur de sel et de paprika, puis les arroser de 6 cl d’huile d’olive. Arroser avec le jus des agrumes puis laisser mariner pendant 15 min.

Décorer avec les segments d’agrumes et assaisonner de nouveau si besoin. Pour finir, ajouter quelques pousses de roquette, de coriandre fraîche et de perles de yuzu.