Gambas au curcuma à la plancha

Faire cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée avec de l’huile d’olive 5 min. Les égoutter, ajouter un filet d’huile d’olive et réserver. Décortiquer les queues des gambas, salez, poivrer puis saupoudrer de curcuma et d’herbes de Provence. Ajouter un filet d’huile d’olive et réserver au frais. Mixer toutes les herbes avec l’ail et l’huile d’olive, passer au chinois et réserver au frais. Saisir les gambas à la plancha ou à la poêle sans matière grasse des 2 côtés et terminer la cuisson 2 min au four à 180°. Réchauffer les tagliatelles dans la poêle. Les dresser sur une assiette plate et déposer les gambas. Verser le jus d’herbes fraîches puis saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.  

On peut remplacer les gambas par un filet de poisson poêlé avec une émulsion de vinaigre.