Poulet au citron confit, courgettes

Découper les blancs de poulet en cubes, puis les faire mariner dans le yaourt, un peu d’huile d’olive, le citron confit coupé en cubes, la coriandre ciselée et une pincée de sel. Les cuire ensuite dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 4 min de chaque côté. Réserver au chaud.

Laver les courgettes et les tailler en fines lamelles à l’aide d’un économe.
Chauffer l’huile d’olive, faire sauter rapidement les courgettes. Saler, poivrer et arroser du jus d’un citron. Réserver

Dresser un nid de courgettes au centre de l’assiette et poser quelques morceaux de blanc de poulet dessus. Décorer de coriandre et de perles de citron & poivre.